Spezzatino di manzo con patate
Lo Spezzatino di manzo con patate è un comfort food per eccellenza, un piatto tradizionale della cucina italiana. Teneri bocconcini di manzo si fondono con le patate e le verdure in una salsa ricca e saporita, ideale per riscaldare le giornate più fredde. Un classico intramontabile che soddisfa grandi e piccini.
Ingredienti (per 4 persone)
- 800 g di carne di manzo a pezzi (tagli come muscolo o polpa)
- 500 g di patate
- 2 carote, tagliate a rondelle
- 2 coste di sedano, tritate
- 1 cipolla, tritata
- 400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
- 200 ml di vino rosso
- 500 ml di brodo di carne
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco per guarnire
Preparazione
- Preparare la carne: In una casseruola capiente, scaldare l’olio e rosolare i pezzi di manzo fino a doratura su tutti i lati. Rimuoverli dalla casseruola e tenerli da parte.
- Soffriggere le verdure: Nella stessa casseruola, aggiungere cipolla, carote e sedano. Cuocere a fuoco medio per 5-7 minuti finché si ammorbidiscono.
- Sfumare con il vino: Rimettere la carne nella casseruola e sfumare con il vino rosso. Lasciare evaporare l’alcol.
- Aggiungere pomodoro e aromi: Unire i pomodori pelati o la passata di pomodoro, mescolando bene. Aggiungere le foglie di alloro, il rosmarino e il brodo di carne. Coprire e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora.
- Aggiungere le patate: Pelare e tagliare le patate a cubetti. Aggiungerle alla casseruola e proseguire la cottura per altri 30-40 minuti, finché le patate e la carne saranno morbide.
- Servire: Eliminare il rosmarino e l’alloro, guarnire con prezzemolo fresco tritato e servire caldo, accompagnato da pane rustico.
Curiosità
- Lo spezzatino è un piatto versatile che si trova in molte tradizioni regionali italiane, con varianti che includono piselli, funghi o altri tipi di carne come il maiale.
- La cottura lenta è il segreto per ottenere una carne tenerissima e un sapore armonioso.
- Tradizionalmente, questo piatto veniva preparato nei giorni festivi o nelle occasioni speciali, accompagnato da un buon vino rosso locale.
